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2015年1月17日 上午5:50雞鴨鵝到齊 料理多樣化

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今年家禽類組雞、鴨、鵝全員到齊,料理手法有經典的片皮鴨、醉雞、燒鵝,也有製作繁複的封雞和雞翅包米糕,但大多在作法上都有一些細節上的疏失,例如有些刀工欠佳、有些煮得過於軟爛,就連奪冠的港式燒鵝也被評審數落,認為正規燒鵝應該一出爐就要享用,當做外帶年菜會嘗不到最佳味道,比較特別的是,家禽類第二名從缺,但多一道推薦。此次獲獎的三項家禽類年菜目前仍接受民眾預訂,若消費者有疑慮,可接受退訂,價格不會調漲。

第1名中吃中看 國賓港式燒鵝

★售價:2200元╱10人份

★飯店說:重4.2至4.5公斤的生鵝,以特製醬汁醃浸多時,再入吊爐以炭火燒烤至表皮呈金黃帶脆,吃時沾取獨家冰梅醬汁。

★評審說:口味好、賣相佳,還搭配3種不同的醬汁,其中的冰梅醬吃起來格外順口,分量夠多,就算沒吃完也可以在下一餐利用。

★高雄國賓飯店╱07-2151515轉2353∼2355

推薦老少咸宜 君鴻鳳翼釀珍珠米糕

★售價:880元╱6∼8人份

★飯店說:用豬肉、干貝、魷魚、蝦米、香菇等食材製作米糕,再把做好的米糕塞入雞翅內,佐以紅燒,入口香味十足。

★評審說:把米糕鑲在雞翅裡面,算是將夜市小吃發揚光大的菜色,因為方便食用,所以老少咸宜,米糕味道很好,底部鋪上醃製配菜,還可調和油膩感。

★君鴻國際酒店╱07-5661177∼8

第3名做工繁複 寒軒八寶封雞

★售價:980元╱6人份

★飯店說:將山藥、栗子、百果、香菇、蓮子等食材放入雞肚內,再以紅燒方式使其入味,多層次口感更添養生風味。

★評審說:整隻雞拆掉骨架,塞進百果、栗子等八寶食材,是一道做工繁複的手工菜,口味不差,惟破肚後,內容物過於軟爛,沒有驚喜感。

★寒軒國際飯店╱07-3322000轉訂席中心


引用自: https://tw.news.yahoo.com/雞鴨鵝到齊-料理多樣化-215034452.html525全民配屋網, 525全民配屋網買屋, 525全民配屋網房屋貸款, 525全民配屋網首次購屋, 525全民配屋網銀行貸款, 525全民配屋網好
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